Category Archives: Essen und Trinken

为了不辜负memory的教导，我在这里重新贴一下伊告诉我的鱼香茄子做法，不过对我这等懒人来说，估计等我真正动手实践，就要到猴年马月了。。。   1. 要买长条茄子，这边的圆茄子苦 （我没见过超市有长条茄子-.-b…） 2. 用热油把切成条的茄子煎软（1、2分钟就可以了，记得茄子切好就要立即炸，否则会变黑），淋干油乘盘。 3. 锅中剩油爆葱、姜、蒜末和豆豉（最好是豆豉，老干妈的风味豆豉稍逊了点），喜欢吃辣还可以加一点老干妈油辣椒酱; 爆出香味后加料酒（没料酒了用红酒也可以）、酱油和少许糖 6. 倒入茄子翻炒，加鸡精炒匀。加适量水闷一会儿会更软更好吃。为了提香味，起锅之前加入葱白和蒜末利用油的余热闷熟再乘盘。想要颜色鲜亮一点的话，可以用生粉勾芡，但是我觉得用水闷过的茄子汁已经很浓了，可以省了。:P 一盘鱼香茄子就做好啦！拌上白米饭，香喷喷又好吃~~~ ^.^ 其实第三步就是一般鱼香的做法，稍加变更用来烧豆腐或者（已炖烂的）牛肉都会很好吃。^-^